我們在和面的時候經(jīng)常會加入食品級純堿，這是什么原因呢？濰坊海之源為您解答： 面在發(fā)酵的過程中里面的微生物會通過發(fā)酵生成酸，這樣面團發(fā)酵完之后會變酸，按照酸堿中和原理，應該在面團里面加上稍許的食品級純堿，這樣才能使發(fā)酵好的面團不發(fā)酸，才能制出口感好的食品。 通過以上解答我們現(xiàn)在應該知道為什么和面的時候要在面團中加入食品級純堿了吧

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