食品級氯化鈣在食品行業(yè)中運(yùn)用已久，氯化鈣作為食品添加劑使用，已經(jīng)被歐盟批準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)添加符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，并被氯化鈣是一種安全的物質(zhì)，下面海之源為大家介紹一下氯化鈣在食品行業(yè)的作用：

 1、電解質(zhì)：作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強(qiáng)的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結(jié)。 2、固化劑：氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。

 3.啤酒釀造：在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會(huì)加入氯化鈣，因?yàn)殁}離子是啤酒釀造過程中最具影響性的礦物質(zhì)之一，它會(huì)影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味。 以上就是氯化鈣在食品行業(yè)的用途，希望對大家有所幫助。更多有關(guān)純堿的相關(guān)內(nèi)容請?jiān)L問我山東勗德經(jīng)貿(mào)有限公司的網(wǎng)址：www.chun-jian.com